2020-08-24 10:04:21
驢肉的鮮美令人流連忘返，也一直有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語(yǔ)，也體現(xiàn)國(guó)人對(duì)驢肉的喜愛(ài)。但是對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，并不了解驢肉的做法。今天小編就來(lái)給大家分享一下驢肉的制作技巧，先講一下驢肉應(yīng)該如何去腥味？
驢肉去腥，先要看怎么吃。如果是切小丁，也不需要去腥。需洗凈后切丁，然后熱鍋冷油下驢肉丁煸炒變色后，加一些料酒和小段蔥就能去腥的目的。如果是處理大塊的驢肉，可以在冷水清洗后。先用開(kāi)水焯一下去腥。然后再重新加水，待水溫?zé)岷蠓湃腱毯玫捏H肉，再放入適量的料酒、大段的蔥和大塊的姜（料酒、蔥、姜都是去腥的，尤其料酒）。小編提醒大家用料酒去腥的原因是料酒和驢肉起化學(xué)反應(yīng)會(huì)增加驢肉香味1+1>2的效果哦，再放入兩個(gè)八角、少量的陳醋和鹽，等大火燒開(kāi)后稍撇去浮沫，再改用小的火燉近1小時(shí)（中間適量加鹽），然后再加老抽醬油提色再大火收汁即可。
以上就是小編給大家分享的驢肉去腥的小技巧，大家都看明白了嗎？如果大家在日后制作驢肉美食的時(shí)候不妨試驗(yàn)一下以上的小辦法，我們下周再見(jiàn)吧。
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