簡要學(xué)習(xí)帶皮驢肉的營養(yǎng)價值

編輯：居發(fā)帶皮驢肉 時間：2021-04-12

隨著人們生活質(zhì)量的改善，在食材的選擇上更讓人重視，驢肉的營養(yǎng)成分含量豐富，是北部特色美食的代表，好的帶皮驢肉更是受到廣大群眾的追捧，所以帶皮驢肉的哪些部分具有好的營養(yǎng)價值呢？

先是驢皮，驢皮可以熬制阿膠，有很好的食物。適量的吃一些驢皮，還可以吸收其中豐富的膠原蛋白。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，驢皮汁的氨基酸、鈣離子含量很豐富，不但可以調(diào)節(jié)體內(nèi)離子平衡，并且可以起到升高血壓的作用，因低血壓而導(dǎo)致的頭暈是有作用的。

然后就是驢肉了，從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成很多，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都很豐富。色氨酸是作為識別肉中營養(yǎng)物質(zhì)是否有的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對驢肉的褒揚(yáng)。

由此可見，帶皮驢肉不僅可以吃到驢皮又能吃到驢肉，不同的部位有不同的營養(yǎng)價值，兩者的互補(bǔ)相成，在市場上是受眾率很好的一種食物，驢肉不僅是一種美食，更可以入藥，所以帶皮驢肉的食用是一種很好的選擇。