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驢肉知識

什么樣的牛肉才好吃

編輯:驢肉批發(fā) 時間:2023-10-23 08:43:45


牛肉很多朋友都喜歡吃,而其中有的是比較好吃的,有的則不然,什么樣的牛肉才好吃呢?牛肉批發(fā)但您一起選購。

想要做出來好吃的牛肉,先從辨別牛肉開始,看牛肉的顏色,新鮮的是富有光澤的,紅色均勻,脂肪潔白或者是淡黃色,變質(zhì)的則顏色比較暗淡,脂肪呈現(xiàn)的是黃綠色。通過聞氣味也能辨別出來,新鮮的牛肉有鮮肉味,很好辨別。還需要注意的是不要買到老牛肉,老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細(xì),富有彈性。

牛肉批發(fā)

做什么樣的菜選用什么樣的牛肉,也是有講究的,如果是餡料,選擇短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,主要是這些不問肥瘦相間,出來的肉餡更香。

清燉牛肉選擇胸肉,熟后食之脆而嫩,肥而不膩;弓寇筋多肉少,熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生,熟后肉質(zhì)松嫩,比較適合清燉的。

 


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